العودة   منتديات اوليفيا > منتديات وصفات الطعام > وصفات المربى والجيلى
 
 

 

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
 
 
قديم 04-12-2013, 02:44 AM   رقم المشاركة : 1
عضو مميز





  الحالة :روزى غير متواجد حالياً


الشروط الواجب مراعاتها لنجاح عمل المربى
الشروط الواجب مراعاتها لنجاح المربى

1- اختيار فواكه صحيحة ناضجة تماما و طازجة كلما أمكن ذلك و في موسمها حتى تكون متوفرة و رخيصة الثمن.



2- يستعمل السكر السنترفيش (أي الخشن) في عملها و يضاف عادة لكل كيلو من السكر كوب من الماء.

3- يستعمل في طهيها إناء سميك مستدير الجوانب والأفضل أن يكون من الستنلستيل لأن الآنية ال
خفيفة تؤدي إلى احتراق المربى.


4- تقلب الفواكة عند إضافة السكر اليها بملعقة من الخشب و يستمر في التقليب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما.

5- تقوى النار بعد ذوبان السكر و تترك المربى تغلي على نار مرتفعة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج المربى.

6- ينزع الريم كلما لزم الأمر أو قرب تمام نضجها لأن كثرة نزع الريم أثناء عمل المربى يؤدي إلى فقد جزء منها.

7- يجب أن لا تترك المربى تغلي على النار أكثر من 20 دقيقة من بدء الغليان و يستحسن اختبارها من حين لآخر بعد مضي العشر دقائق الأولى و خاصة اذا كانت كمية المربى قليلة.

8- أثناء طهي المربى يلاحظ عدم التصاقها بقاع الاناء.

الشروط الواجب مراعاتها لنجاح المربى
9- هناك بعض انواع الفواكه الفقيرة في مادة البكتين (أي المادة التي تكسب المربى قواما سميكا) و مثل هذه الفواكه التين و العنب .. الخ فيضاف للفواكة التي من هذه النوعية فاكهة غنية بالبكتين كالتفاح او الليمون.

10- إن طول مدة طهي المربى يغير طعم الفاكهة الطبيعي و بالتالي يجب تقصير زمن الطهي ما أمكن ذلك باستعمال كمية السكر المنصوص عليها في المقادير و عدم إنقاصها رغبة في الاقتصاد.
11- يضاف عصير الليمون إلى جميع أنواع المربات لمنع التسكير .

الشروط الواجب مراعاتها لنجاح المربى


12- تقلب المربى قبل تعبئتها في البرطمانات حتى لا تكون قشرة على سطحها و لضمان توزيع الفواكة فيها .

13- عند غرف المربى تستعمل ملعقة نظيفة جافة حتى لا تفسد المربى.

14- إذا تسكرت المربى (أي تكونت بها بلورات من السكر) فيعاد غليها بعد إضافة مقدار جديد من عصير الليمون إليها ثم تعبأ في برطمانات نظيفة معقمة.


ثانيا: تعقيم البرطمانات و تعبئة المربى:

1- تغسل البرطمانات و تجفف جيدا ثم ترص في صاج الفرن مع أغطيتها و تزج في الفرن ثم يوقد الفرن لمدة خمس دقائق ثم يطفأ و تترك البرطمانات داخله حتى تصبح دافئة (أي تسخن تدريجيا و تبرد تدريجيا) .

الشروط الواجب مراعاتها لنجاح المربى


2- تعبأ المربى عقب رفعها من على النار مباشرة في البرطمانات المعقمة السابقة الساخنة مع ملاحظة وضع البرطمانات الساخنة على فوطة منداه بالماء أو على لوح من الخشب أثناء التعبئة حتى لا تكون البرطمانات عرضة للكسر.

3- تملأ البرطمانات حتى الحافة و يلاحظ إخراج الهواء نهائيا منها و ذلك بعدم ترك فقاعات هواء داخل البرطمانات لأن الهواء يساعد فسادها.

الشروط الواجب مراعاتها لنجاح المربى

4- تؤخذ قطعة من ورق الزبد أو ورق الألومنيوم مستديرة مساحتها تساوي مساحة فوهة البرطمان و تغطى بالشمع المنصهر (في حالة ورق الزبد.. على أن يصهر الشمع على حمام مائي حتى لا يشتعل) بغمسها فيه ثم تغطى بها فوهة البرطمان بعد ملئه تماما لعزل المربى عن الهواء ثم يغطى البرطمان بغطائه الخاص المحكم القفل و تترك المربى لتبرد.

الشروط الواجب مراعاتها لنجاح المربى

5- تحفظ البرطمانات المعبأة في مكان جاف بعيدا عن الرطوبة و تيارات الهواء و الضوء القوي بعد تنظيفها من الخارج بقطعة من القماش المنداة بالماء الدافئ







رد مع اقتباس
 
 


 
 
قديم 05-19-2013, 05:34 PM   رقم المشاركة : 2
عضو مميز





  الحالة :masa غير متواجد حالياً

تمام اوى
مع انى مش بحب المربى لكن لازم افهم برده لو اتحطيت فى اى موقف اعرف اتصرف







رد مع اقتباس
 
 
 
 
قديم 03-12-2022, 05:35 PM   رقم المشاركة : 3
عضو مميز





  الحالة :جودى غير متواجد حالياً

نصائح اكثر من رائعه







رد مع اقتباس
 
 
إضافة رد

الكلمات الدليلية (Tags)
, , , ,



أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة



المواضيع المتشابهه للموضوع: الشروط الواجب مراعاتها لنجاح عمل المربى
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
شقق للبيع نمليك يحى الواحة مدينة نصر اامتدتاد حى السفارات 130م جمعة علام منتدى الاعلانات التجارية المجانية 0 03-20-2015 02:16 PM
مخطوطة ابن اسحاق المرتد الجزء الثاني من مدينة الموتى اوليفيا تحميل برامج الكمبيوتر والاسطوانات 0 11-23-2014 10:56 AM
امتحانات اخر السنة والامور الواجب تجنبها قبلها اوليفيا تربية وتعليم وازياء الطفل ( بنات واولاد ومراهقين ) 0 05-18-2011 06:30 AM

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

Bookmark and Share


الساعة الآن 12:10 PM

أقسام المنتدى

الأقــســـام الــعـــامــة | منتدى الحوار العام | منتدى التهنئة والمناسبات والترحيب بالأعضاء الجدد | تفسير الرؤى والاحلام | منتديات وصفات الطعام | الحمل والولادة وتأخر الحمل | الحياة الزوجية للمرأة | ارشيف ازياء المرأة | عروسة نت | تربية وتعليم وازياء الطفل ( بنات واولاد ومراهقين ) | تحميل البرامج والافلام والمسلسلات والالعاب والقصص والكتب | تحميل برامج الكمبيوتر والاسطوانات | تحميل ومشاهدة افلام عربى - مسلسلات - مسرحيات | الصحة و الطبخ والطب والبديل | رجيم ورشاقة وتمارين رياضية | الصحـة والتغذيـة | ديكورات،نصائح منزلية،اثاث منزلى | غرف اطفال | منتديات الامومه والطفوله | ادعية واذكار وفتاوى | مشاهدة وتحمل مرئيات اسلامية | شكاوى واقتراحات الاعضاء وتنبيهات الادارة | بوح المشاعر للإبداع الشخصى والمنقول | اضحك وهيس .. واخرج كويس | الحاجات الغريبه والعفاريت ... عووووووووو | كل ما يخص جمالك سيدتى | غرائب وترفيه | شكاوى واقتراحات الاعضاء وتنبيهات الادارة | فضفضة | ادارة المنتدى | علم الفلك والابراج | للرجال فقط | نصائح وحلول مشاكل الكمبيوتر والمنتديات | منتدى الأخبار | القصص والروايات | العاب وملاهى اعضاء المنتدى | مكتبة المنتدى الالكترونية | قسم الصور والفوتوشوب والهوايات | خيمة شهر رمضان المبارك | فيديو الضحك والتهييس والمقالب والغرائب والعجائب | وصفات الطبخ | منتدى الاعلانات التجارية المجانية | ازياء السيدات Ladies Fashion | اكسسوارات السيدات Accessories | ارشيف اكسسوارات المرأة | لانجيرى وقمصان نوم العروسة | وصفات ونصائح تجميل البشرة | منتدى فساتين الزفاف | منتدى الايورفيدا | Tourist attractions in Egypt | المعالم السياحية فى مصر و العالم | المواضيع المكررة والمحذوفات | اخبار الفن والمشاهير | التدبير المنزلى | وصفات شوربه جديدة - الحساء الصحي | فطور رمضان - سحور - حلويات | وصفات المربى والجيلى | وصفات العصائر | وصفات حشوات الفطائر الحلوة والمالحه | وصفات الصلصات وزبدة الفاكهه | تخليل وتجفيف الفاكهه والخضروات | وصفات ايس كريم و جيلاتو |



vBulletin® Version 3.8.7

Security team

This Forum used Arshfny Mod by islam servant